063 泥鳅钻豆腐（1 / 2）

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顾大伯见何军一点情面也不给，直接拉着顾婉婷往外走，脸色一变，很不高兴。毛都还没长齐，不就是一个不知天高地厚的毛小子，凭什么心高气傲。哼，小时了了，大未必佳，他倒要看看以后这毛小子有什么出息。

顾大伯的想法，何军一点也不在意，不过是个无关紧要之人。他只知道此人喜欢吹嘘炫耀，阿婉一定不能留在这里听他讲诉“泥鳅钻豆腐”的做法，否则阿婉绝对不会碰那道菜。虽然在他看来，煎的，炒的，煮的，炸的，蒸的，烤的，哪种做法都是一样的，可阿婉不能接受啊，让她看见活生生的泥鳅往锅里煮，她会觉得很残忍，其实活生生地丢进去与杀死后再扔进去，根本就没啥区别，结果不都是死吗？唉，她的思维非常人所能理解。

顾妈妈见顾大伯脸色很不好看，赶紧出来打圆场：“大哥，这泥鳅钻豆腐怎么做？还是你有见识，我们这些乡巴佬，听都没听过这道菜。”

顾爸爸接着说道：“这小不点儿的泥鳅也能做出花样儿来，也不知是什么人发明的？”

见众人都期待地望着自己，顾大伯的虚荣心得到了极大的满足，脸色慢慢好转，于是继续说道：“据说，这‘泥鳅钻豆腐’，起源于河南周口地区。说是一个姓邢的渔民，卖掉大泥鳅后，小的无人问津，只好带回家自己烹食。有一次，他为了调剂口味翻新花样，索性把小泥鳅和豆腐一起煮，并配以葱、姜、蒜等佐料，揭锅时却发现小泥鳅全钻进了豆腐里。”

“泥鳅怎么就知道钻进豆腐里去呢？”顾正华好奇地问道。

“把豆腐和泥鳅一起放在冷水锅中，水温提升的快，豆腐是凉的，提温慢，泥鳅在热汤中急得无处藏身，自然钻入还没有热透的冷豆腐里。等它钻进去豆腐的时候，这道菜差不多也熟了。然后再调制汤汁浇上就可以了。所以这道菜也有人叫它‘金屋藏娇’。”

“想不到这小小的泥鳅也这么聪明，晓得往凉的地方钻。”顾正华抓了抓后脑勺说道。

听到顾正华的这句话，大家都笑了。

顾妈妈却有些疑惑：“泥鳅遇热往凉地方钻，靠的是本能。但是，这么多的泥鳅如果全往一块豆腐里钻，会不会把豆腐给挤烂了？或者这块豆腐里多，那块豆腐里少，那岂不是不好看？”

顾爸爸听到顾妈妈这么一说，心里同样挂起了个大大的问号——如何才能让豆腐里的泥鳅均匀了呢？

顾大伯吊足了众人的口味，才缓缓道来：“所以这豆腐不能太嫩，也不能太老。如果豆腐很嫩，就会被泥鳅钻散了，不好看，但是豆腐也不能太老，太老的话，泥鳅钻不进去。”

顾大伯洗了洗手，取出早已准备好的一块豆腐，放在菜板上，用刀切了四周的硬皮，然后放在已经准备好的锅里，添上冷水，水量以没过豆腐为准。接着又从木盆里挑了七八条看上去很精神的、小一些的、细长的泥鳅，放进锅里。最后加入少许的盐。

“这就可以了？”顾正华问道。

“嗯，开小火，我们慢慢等会，泥鳅很快就会钻进豆腐。”顾大伯盖上锅盖，第一次做心里难免有些忐忑。

看着那锅里冒出了热气，顾大伯才有些紧张地上前掀起锅盖，其他人也忙跟着上前看，嘿！还真是钻进去了！

小泥鳅果然钻进了豆腐里，只有几条小尾巴露在外面，豆腐也没有碎，一切都是想象中的样子，顾大伯心里才松了口气，若是不成功，那该多尴尬，多丢人。

“还真是泥鳅钻豆腐，有趣有趣！”顾爸爸拍手叫好。

其他人也是一脸的惊奇。

“接下来再熬些汤汁浇在上面就好了！”顾大伯拿着铲子，小心翼翼地把那几块豆腐取出来，放在盘子里，又把锅里剩下的那三条没有钻进去的泥鳅，也捞出来，摆在豆腐边上。

顾大伯熟练地取些葱姜辣椒什么的，放入锅中，顿时飘出了香味，然后浇在豆腐上。

绿的葱，红的辣椒，白的豆腐，还有一些姜丝地撒在上面，可谓是色香味俱全！