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第664章 美味蒸鸭子(1 / 2)

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到了下午,刘向阳就把宰杀好的鸭子给刘一流提过来了,不过,显然数量有些多,一口气提了四只过来,“嘿嘿,一流,今天我看人多,怕不够吃,就多弄了两只,这鸭子别看才长了两个多月,但个个看着很肥啊,一只宰完了都有三四斤,到时候肯定也能卖个大价钱。”

刘一流只得略显悲伤的把鸭子接了过来,只要做饭时间长了,就一定会被看成理所当然,这句话说得实在太对了,上辈子自己就是因为偶尔做了次饭被前世的妻表扬了一下,就傻不啦叽的开始了每天做饭的厨师生涯,没想到这一世仍然逃不脱这个轮回,又变成了父母的yù'yong大厨师了。

不过唯一值得欣慰的是,这一世当家里的大厨,欣赏的人显然更多些,现在爱上他做的饭菜的人可是不老少,父母就不用提了,远处的两个老头儿和近处的梁小满、吴子冉也必须是他现在的粉丝。

他今天突发奇想想做的这道菜,其实很简单,叫“蒸鸭子”,不过可不是简单的把鸭子放在蒸笼上蒸熟了就算的。

这里面从腌制调料的调制,到腌制的手法,以及蒸的技巧都是这道菜做成与否的关键因素。

调料无外乎糖、盐、味精、葱、姜、蒜以及一些对人体有益的中草药,具体有哪些东西刘一流记得不是太清楚,可这些东西对拥有金手指的刘一流来说一切都不算事儿,直接放好一盆灵水,先把洗干净的鸭子给放进去,用这泡上一会儿,可比那二十多种中草药对人体更管用,还不损失鸭子天然的肉香。

刘一流再剁了些葱姜蒜放到鸭子的肚子里,这其实也就是祛除一些鸭子本身所带的土腥味,又用盐把每只泡了灵水有一个小时的鸭子都涂抹了一遍,然后放到大木盆里晾干,冲着围在身边聚精会神观看的小动物们交待一句:“你们可别乱动啊,这是准备的晚餐,要动了,晚上谁都没得吃。”自己便去准备下一道工序去了。

悟空就在一旁蹲着看着,嘴角边的口水滴老长,金丝猴本身就是个杂食型动物,不光吃果子,有时候冬天没有嫩叶和果子的时候,也会捕捉些小兽充饥,这悟空自然也不例外,在刘一流这儿除了吃水果就是吃肉食,现在已经离不开肉了。

它看到刘一流去厨房忙乎去了,眼睛滴溜溜一转,转身从屋里拿了个小袋子,把刘一流弄剩下的葱姜蒜调料往袋子里一装,还抓了一大把盐灌进去,招呼着爱吃肉的白云黑土哥哥俩就偷偷溜出门了。

刘一流把大铁锅里装上山里特有的油果油,这种油是山里的一种果实炼制出来的油,也没什么名字,老人们直接把它叫做油果,这种油果炼出来的油清彻滑润并有着果实特有的清香,炒出来的菜非常香。

但这种油果成长的环境很特殊,不能太冷也不能太热,往往只有那些被密闭得很严密的山坳里才会看到,而且成熟季节也就是每年的十一月份,如果没有采摘的话,成熟的油果果实很快就会从树上脱落,掉在地上腐烂变质。

所以那怕是青峰村的山民,想吃这种油也不是那么容易的事儿,每年每户采回来的油果也就能炼出十几斤的油,只够吃上两个月,根本不会对外出售,只有那些特别节约的人家,才会把油果油放到过年的时候zhāo'dài客人,其他的人家早就在年前把这油给吃完了。

刘一流是今天炒菜的时候才看到这个油,还激动了老半天,前世自从去到城里,要不是二叔二婶儿去城里给他送钱那次特意给他带过十斤,他就十几年没吃过这个油了。后来,用这个油炒菜,虽然水平还是那个水平,但家里所有人都吃得很是香,连最挑嘴的妻子也忍不住多吃了一碗饭。

他敢说,后世主导市场的高端食用油,什么橄榄油、茶油跟家乡的这个油比起来,那简直是弱爆了,这种比那些油更清亮更香,里面蕴含的对人体有用的物质更多的果油如果卖到市场上,那价格也是绝对不菲,。

只是,这油果树生长太受xiàn'zhì,而且产量还那么低,这也是个瓶颈。不过在刘一流看来,一切有了金手指,这都不是事儿,大不了多浇灌点儿灵水,怎么说也要得给这个树给养活了,以后自家饭店的油就用这个了。

于是,今天他一想着要做“蒸鸭子”这道菜,就想到这个油了,一口气把家里不多的这个果油到了一半倒到大铁锅里。如果这要是被母亲看到,非又要大骂他败家子不行,这可是父亲刘向阳在山里辛苦几天才采了油果炼出的十几斤油,结果被他一顿饭搞了一半。

不过,他要想做好这道菜,还非得用这么多油不可,也不是说全用完,主要是要用油把这鸭子在里面给滚一道,把鸭子炸个五成熟,鸭皮变成淡金黄即可。

等把鸭子在铁锅里炸好,刘一流把剩下的油给倒出来放到一个大饭盆里凉着,准备下次再油炸什么东西的时候再用,至于炒菜那是不能再用了,鸭子已经把果油的香气吸收得差不多了,再拿来炒菜就已经失去原有果油的香味了,这对于以美食家自称的刘一流来说,那是不可接受的。

现在刘一流是想着能把油果树给培育出来,自然对这油也不是那么心疼,否则,他就会用一般的菜籽油来做这个了。

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