第五十章 高端大气上档次（2 / 2）

之后用刀将蟹腿拆下，然后用刀背将硬壳拍松，由于蟹肉内部有一层薄膜所以不至于让拍碎的蟹壳脱落。

一心想要偷学的陆小篱又是问道：“为什么好端端的蟹壳要拍碎呢？”

法兰奇一面忙着一面解释道：“这种做法不仅可以让蟹肉在蒸制过程中更容易入味，同时也能方便食者完整的取出整条蟹肉。”

陆小篱早就想试着帮助下法兰奇，如今终于有机会了，连忙说道：“这个我可以帮你，我帮你拍吧。”

法兰奇有些犹豫：“这个……”

“没事，她从小就玩刀的，别说砍螃蟹了，砍人都行。”秦铭先这时又开起了陆小篱的玩笑。

法兰奇把刀递给了陆小篱，接过刀的第一件事就是指着秦铭先说道：“你再多嘴信不信我砍了你？”秦铭先笑着吐了吐舌头不再说话。

已经迫不及待的陆小篱也懒得理他，拿起刀来一展刀法。

法兰奇在一边耐心指导，是不是的还赞赏几句：“厉害，厉害，很有天赋。”

陆小篱嘿嘿的笑了笑，挥起一道将最后一只蟹脚砍下，此时的螃蟹似乎还是没有死透，掉落的蟹脚还在倔强的摆动，陆小篱惊讶的叫着：“看看看！还在动。”陆小篱切蟹的时候不赶速度，但求技巧，沿着螃蟹的关节拆解蟹腿。

不一会陆小篱就将整整一只八斤重的螃蟹分割成了蟹块，法兰奇拿来一个白色的大瓷碗，用粉丝垫底将蟹块码在上面，又涂抹上了一次拌入了蟹黄的秘制蒜蓉酱稍作腌制。

期间法兰奇还为众人解说道：“你们看这下面的粉丝可能是配角，但是一会经过处理后，所有的鲜味会进入粉丝里面，让你们分不清到底哪个才是主角，哪个是配角。”说着就把大瓷碗放入蒸箱内。

趁着蒸蟹的时候，法兰奇拿出了一个陶土坛子，众人连忙好奇的凑过去围观，打开一看大伙都惊呆了，里面竟然是一种无论如何也不会想到的古怪食材……毒蝎子。

胖子看到后立马就想到了刚才赵北吃掉的虫子，捂着嘴躲到后面，陆小篱也是十分惊讶的问道：“这是干什么的？”

法兰奇笑道：“单单蒜蓉帝王蟹我怎么好意思拿出手呢，我要给大家做一道我师父秘传我的汤……毒蝎夏草。”

他的话着实让大家吓了一跳，毒蝎子虽说是中药里通络解毒的珍品，但是由于蝎子尾部藏有剧毒，因此极少见厨师敢于将其入菜，法兰奇不顾众人的吃惊表情，拿出一个不锈钢铁盆，倒入清水又撒入食盐，然后将蝎子放入盐水中浸泡。

蝎子一入盐水立马痛苦的挣扎起来，这回不等陆小篱问法兰奇就先说了其中的奥秘：“用盐水浸泡蝎子可以让它把体内的毒素排出来。”