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第424章 山城美食!(1 / 2)

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基因狂徒第424章山城美食!从友邦俱乐部出来,杨平凡留了个心眼,果然发现自己被盯上了,他依旧云淡风轻,和伦纳德一路谈笑风生,回到旅馆。

经理找门路需要时间,杨平凡刚好利用这个空档和李岚逛逛这个时空的山城。

不比基准时空那个已经变成网红城市的山城,这个时空的山城,仍然保持这名副其实的山城特色,两个人在街头漫步,一具冰冷的尸体躺在山城的街头,只见他双目睁着,浑身是伤,身上只穿着单薄的衣服,路上的行人匆匆走过,未曾多看他一眼。

“红萝卜,蜜蜜甜,看到看到要过年”的童谣声中,一群衣着干净整洁,一看就是富家人的娃娃们从街头跑过,穿着紧身衣的小厮紧随其后,路边,几个小乞丐穿着浑身破洞的衣服,眼神空洞而麻木。

这样的对比让两人看得糟心,杨平凡提议道:“我们去吃饭吧,试试这个时空没有被连锁店篡改过的江湖菜的味道。”

李岚点点头,尽量不去想这个时空明国正在遭受的苦难。

胶皮把两人拉到一家开在防空洞里的酒楼,原本是建在嘉陵江边,为了防备被东瀛人轰炸,才搬到这里,门面和大堂在外,包厢在防空洞里。

二人自然不缺钱,足额小费开道,进了包厢,杨平凡随意瞄了一眼菜单,“把这些都来一份,掌柜的,再找个人给我们讲讲这山城的江湖菜来历。”

“好咧,那先给您来一道红酒烈焰腊猪舌?”

“赶紧的,整好的上。”

先上的是开胃的榨菜,这天下各地,榨菜千千万,但山城榨菜尤其突出,久居明国榨菜排行榜首位。

山城涪陵榨菜在食材上的讲究,造就了它无法被超越的独特。

涪陵榨菜只选用种植在涪陵低山浅丘上的青菜头做主料,山上温度低、多大雾,因此生长出来的青菜头肉质结构极其致密,做出来的榨菜有一种特殊的脆嫩。

比起直接盐腌的浙江榨菜,涪陵榨菜要先晾晒脱水,更精细些。每年到了2月前后,涪陵地区长江沿岸上,挂满榨菜的菜架就排列得整整齐齐,形成一道季节性的风景。

直到表面晒出皱纹,青菜头就可以倒入腌菜池了。3次盐腌,用力压榨,没有多余水分的榨菜装坛,封口,最后被置于阴凉处。要经过3至4个月的等待,传奇的涪陵榨菜终于才算完成。

山城人并不是每天每顿都吃榨菜,最常见是早餐时用来搭配稀饭。淋一勺油辣子,拌上葱花芝麻油,榨菜是山城人喜爱的开胃小菜。或者当佐料,山城小面、酸辣粉、肥肠粉里都可以撒点榨菜。

第一道主菜,则是猪舌。

在山城,猪舌可酱、可烧、可烩,但最不拘一格的做法,要数红酒烈焰腊猪舌。开水略烫后,将腊猪舌架在倒入红酒的碗上,放置在蒸锅内蒸,在高温中,红酒的甘甜氤氲进猪舌的每一个毛孔,待猪舌蒸熟后,切成薄片,而后将猪舌片的中间弄凹,倒入白酒点燃,等这场绮丽的火焰秀结束,便也是猪舌的最佳品尝时刻。

紧跟着上的是歌乐山辣子鸡,李岚一看,拿着筷子挑了几下,忍不住抱怨山城人小气,一盘菜满满当当全是辣椒,肉藏在里头挑不出来。

上菜的小厮嘿嘿赔笑,“奶奶您别气,这满盘的辣椒,实则这正是辣子鸡的奥义所在——多放辣椒不仅增香,且色泽红亮,是为“满堂红”;鸡块切小,则容易入味,口感也酥脆;更在食客的轻挑慢选中,平添了一份“寻寻觅觅”的悠闲滋味,毕竟大快朵颐何处没有?细品慢嚼只此一家。”

小二还说这鸡是山城北碚,一座佛教古刹道明寺养的,李岚闻言眼睛一亮,冲着杨平凡道:“这名字有意思,居然和当年《流星花园》里的名字撞衫了。”

杨平凡点点头,“是啊,后面几年,看那些青春爱情杂志的时候,还有不少桥段说人生必须去那里打卡拍照一次的。”

说话间,菜未到,一道浓香先远远飘了过来,带着剁椒与香辣的双重味道。

包厢门推开,两个身强力壮的活计端着一个冒着火星的大盆进来了。

烤鱼,最富有山城接地气的“江湖菜”气息。它最早在山城巫溪县周边发源,在万州地区扬名,最后在山城各地蓬勃发展,乃至风行全国。

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